안녕하세요. 오늘은 브로콜리 효능 및 세척에 대해서 간략하게 이야기를 해 보도록 하겠습니다. 브로콜리는 우리 몸에 아주 좋은 영양소들이 많습니다. 저도 브로콜리는 몸에 좋다 라고만 알고 있었는데 조사하면서 보니 제가 생각했던 것보다 더 많은 영양소들이 있었습니다. 그리고 반대로 브로콜리를 먹어서는 안 되는 사람도 있다는 걸 알았습니다.지금부터 알아보도록 하겠습니다.
브로콜리의 대표적 효능 5가지
브로콜리는 건강에 많은 점을 제공하는 영양가 높은 식품입니다.
1.눈 건강
브로콜리에는 제아잔틴과 루테인 같은 카로티노이드가 풍부하여 눈의 노화와 관련된 질병들 예를 들면 황반변성 등을 예방하는 데 많은 도움이 됩니다.
2.소화개선
보로콜리에는 식이섬유가 아주 많아 소화를 돕고 장의 건강을 촉진하며 변비를 예방하는 데 효과적입니다.
3.항산화 작용
브로콜리는 비타민 C 비타민 E 베타카로틴 등 다양한 항산화제를 함유하고 있으며 서포 손상을 방지하며 면역력을 강화시키는 데 많은 도움을 줍니다.
4.항암효과
브로콜리에는 설포라판과 같은 화합물이 있어서 특정 종류의 암 특히 폐암 결장암 유방암등을 예방하는 데 많은 기여를 합니다.
5.심혈관 건강
브로콜리에는 칼륨 섬유질 마그네슘 등이 풍부하여 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하여 심장 건강을 유지시켜주는 데 많은 도움이 됩니다.
그 외에도 브로콜리는 뼈 건강 체중관리 피부건강 등 다양한 면에서 긍정적인 효과를 제공 해 줍니다. 꾸준하게 섭취를 하게되면 전반적인 건강 증진에 많은 도움이 됩니다.
브로콜리 세척 방법
브로콜리는 세척할 때에 다음과 같은 주의사항을 염두 하는 것이 중요합니다.
1.깊숙한 곳까지 세척
브로콜리의 꽃봉오리의 부분은 특히나 세척이 어렵습니다. 물이 잘 통하도록 손가락으로 부드럽게 문질러 줍니다. 또는 세척할 때 브로콜리를 뒤집어서 물에 담가주면 깊숙한 곳까지 깨끗하게 세척을 할 수가 있습니다.
2.잔류 농약 제거
브로콜리는 구조적상 작은 구멍과 틈새가 아주 많습니다. 농약이나 불순물이 쉽게 남을 수 있습니다. 흐르는 물로 충분하게 헹구며 필요시에 식초나 소금물에 잠시 담가두면 농약 제거에 많은 도움이 됩니다. 만약 식초를 사용할 경우에 물 1리터 식초1큰술을 넣고 5분에서10분간 담갔다가 깨끗한 물로 헹구어 줍니다.
3.적절한 세척 시간
브로콜리를 넌무 오랫동안 물에 담가두면 양양소가 손실될 수 있씁니다. 특히나 수용성 비타민(C B군)등이 물에 녹아 나올 수 있으므로 세척시간은 10분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
세척후에는 가능한 빠르게 요리를 하거나 냉장 보관을 하여 신선도를 유지하는게 좋습니다.
위의내용들을 잘 숙지를 하며 세척을 하게되면 보다 깨끗하고 안전한 브로콜리를 섭취할 수 있습니다.
브로콜리는 대체로 건강에 좋은 식품입니다. 하지만 특정 건강 상태나 상황에 따라 섭취를 피해야 하는 분들도 있습니다.
브로콜리를 피해야 하는 경우
1.위장 장애가 있는 사람
브로콜리는 섬유질이 많아서 소화가 잘 안 되는 사람들에게는 가스를 발생시키거나 복부에 팽만감을 유발 시킬 수 있습니다. 위장 장애나 과민성 대장 증후군(IBS)를 앓고 있는 분들은 브로콜리의 섭취를 조절하거나 익혀서 섭취를 하는 것이 좋습니다.
2.갑상선 질환 환자
브로콜리는 갑상선 기능을 방해 할 수 있는 고이트로겐을 함유하고 있으며 따라서 갑상선 기능 저하증을 앓고 있는 분들은 브로콜리 섭취를 주의해야 합니다. 다만 익혀서 먹는다면 고이트로겐의 영향을 줄일 수 있습니다.
3.혈액 희석제 복용 중인 사람
브로콜리는 비타민K가 풍부항려 혈액 응고를 도울 수 있습니다. 혈액 희석제 와파린 등을 복용중인 사람들은 브로콜리의 섭취로 인하여 약물 효능이 감소할 수 있습니다. 섭취량을 조절해야 하며 의사와 상의하여 적절한 섭취량을 결정하는 것이 매우 중요합니다.
그 외에도 개인적으로 알레르기 반응이 있을 수 있습니다. 브로콜리를 섭취할 때 몸의 반응을 주의 깊게 관찰하는 것이 중요 합니다.어떠한 경우든 새로운 식단을 시작하거나 새로운 식품을 섭취를 할 때에는 본인의 상태에 따라 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
그 외
제가 외국에 있었을 때 콜리플라워라는 채소를 자주 먹었습니다. 브로콜리보다 저렴했던 기억이 납니다. 콜리플라워도 건강에 매우 좋습니다. 생긴 것도 브로콜리랑 비슷하지만 자세하게 보면 모양이나 색깔도 다양해서 확실하게 구별 할 수 있습니다.다음은 콜리플라워에 대해 간략하게 이야기 해보도록 하겠습니다.
콜리플라워(꽃양배추)와 보로콜리는 매우 비슷하게 생긴 채소입니다. 물론 색깔은 다릅니다.
두 채소는 모두 십자화과(배추과)에 속하지만 영양 외형 맛 성분에서 차이를 보입니다.
1.맛과 질감
콜리플라워는 더 순하고 부드러운 맛이 나며 조리시에 크림같이 부드러운 질감으로 변합니다.
2.영양성분
콜리플라워는 비타민C K 식이섬유 엽산 등 많습니다. 브로콜리와 비교를 하면 탄수화물이 약간 더 적고 칼로리도 낮습니다.
3.외형
콜리플라워는 노란색 흰색 보라색 등 다양한 색상이 있으며 둥글고 치밀한 꽃봉오리가 뭉쳐져 있는 형태입니다.
4.조리방법
콜리플라워는 볶음 찜 구이 매쉬드 콜리플라워(으깬 감자 대용) 등으로 다양하게 활동 될 수 있습니다. 라이스나 피자 크러스트로도 사용됩니다.
공통점으로는 두 채소 모두가 항산화제 항암 성분이 많이 들어있고 면역력 강화에 소화 개선 심혈관 건강 증진 등이 있습니다. 그리고 다양한 요리법에 적용할 수 있어서 식단에 다양한 변화를 줄 수 있습니다.
콜리플라워와 브로콜리는 비슷하지만 각기 다른 맛과 영양소를 제공하여 식단에 다양성을 더해줄 수 있는 채소들입니다. 우리나라에서는 브로콜리 가 더 익숙하지만 콜리플라워도 점차 국내에서 인기를 얻고 있어서 쉽게 구할 수 있습니다.